1.白果用厨房剪挤破硬壳。
2.如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。
3.以挤破果壳而不伤果肉为好。
4.剥去白果的外壳。
5.剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。
6.锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。
7.边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。
8.捞出脱落的表皮。
9.脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。
10.煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。
11.小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。
12.腐竹用温水浸泡至软。
13.薏米仁洗净后浸泡30分钟。
14.把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅。
15.大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。
16.放入腐竹。
17.放入鹌鹑蛋。
18.放入煮过的白果仁。
19.最后放入适量冰糖。
20.小火煮20分钟。
1、白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。
2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦涩。
